Сайт о дизайне интерьера

Коль уж я плотно подсел на бобы мунг, они же – маш, необходимо делать и другие блюда, не только супы, которых я уже сварганил несколько. Сказано – сделано. Оказалось, что на Востоке, например, в Узбекистане, и других «станах», давным-давно делают некий вариант вегетарианского плова или каши. Называется это блюдо шавла (шавля) – маш или маш-кичири. Готовится просто. Из-за высокой питательной ценности маша, мясо совсем не хочется добавить в это блюдо.

Итак, погнали:

• маш – 1 стакан
• рис – 1 стакан
• лук – большая головка
• немного красного лука (по желанию)
• молотая зира – чайная ложка
• полчайной ложки сушеных томатов
• немного барбариса
• если есть, то и немного (полчайной ложки) сумаха возьмите. Эта пряность идеальна в плове – придает кислинку
• соль-перец
• сливочное или растительное масло
• вода

Вроде бы все. Начинаем колдовать!

Маш и рис можно замочить предварительно. Это даст нам фору в приготовлении блюда.

Лук – полукольцами надо почикать. А там, как у вас получится. У меня какие-то серповидные перья получились.

Этот самый лук необходимо поджарить, точнее, протушить в большом количестве сливочного или растительного масла. Лучше – на сливочном, так гораздо вкуснее! Когда лук станет мягким, смело закидывайте всю зиру и другие специи, что у нас заготовлены. Можно посолить от души. Перемешайте. Будьте осторожны. Тут пойдёт убийственный слюноотделительный запах! Запаситесь салфетками!

Самое время засыпать в зирвак маш. Ведь реально, вы думали, что готовите просто лук с маслом и специями, да? А получился – зирвак! Основа плова.

Маш ровняем, чтобы он не валялся в сковородке горкой. Осторожненько, по краю, зальем воду. Надо так налить воды, чтобы она полностью покрыла наши бобы.

Огонь – маленький. Пусть маш потомится. Но вы поглядывайте на него. Этот бобовый злак любит пить воду, конечно, не так, как рис, но все же. Воду придется периодически доливать. Где-то минут через 40-50, вы сможете увидеть, как зерна маша начали лопаться. Это сигнал! Пора вводить рис! Ровняем его поверх маша. И снова осторожно заливаем воду. Вода должна примерно на сантиметр-полтора покрыть рис.

Накрываем крышкой. Минут 15-20 думаем о вечном. За это время рис выпьет всю воду и приготовится. Если будет чуть попахивать жаренным в тот момент, когда вы «думу думаете», быстренько плесните воды в сковороду – это овощи начали пригорать.

Когда у нас всё готово, осторожно перемешайте наш плов-кашу. В этот момент можно досолить и поперчить, если необходимо.

Ну всё.К столу!

Подавать маш-кичири необходимо с обычным луком, томленым на сливочном масле, или с маринованным луком. Так, как я не большой любитель маринованного или томленого лука, то использовал сладкий ялтинский лук. Тоже получилось вкуснотень!

Рекомендую попробовать. Заметьте: никакого мяса, а сытно так, что есть не хочется очень долго!

Да, маш стоит не сильно дороже обычной фасоли. Я покупаю пачку в 500 граммов где-то за 80-90 рублей. Этой пачки хватает на два-три блюда. Не меньше, чем на два-три блюда.

Радуйте ваших близких – и они будут радовать Вас! ©
Фото кликабельны – увеличиваются при нажатии на них. ©

Заходите ко мне на на сайт - там много вкусного!